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太阳娱乐app糟卤泡椒浸沙喇

时间:2020-04-02 13:33

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说起鸡爪,往往更就会想到泡椒凤爪,但是,除了泡椒凤爪,还有很多种制作鸡爪的方法哦,例如,酱油蒸凤爪等,快来看看!

万能的糟卤汁加上泡椒、小米辣、柠檬,又会有什么惊喜呢,来~我们试试!

澳门太阳娱乐网,哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦~春节临近,家里卤味自然是少不了的,今天鱿鱼就给大家分享6道卤味熟食的做法,学会了过年做给家人解解馋太阳娱乐app,~

酱油蒸凤爪

By 公仔思乐冰

食材:鸡爪1斤 小米辣10-15个、香菜1两、生抽适量、醋适量、香油适量、白糖适量、蒜一头、料酒2勺、姜4片、柠檬 3-4片

主料:鸡爪调料:葱姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

用料

做法:

做法:1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油,4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了

花蛤 1斤

1、鸡爪洗干净切成两半,凉水下锅加入料酒、姜片,水沸之后再煮5分钟关火,把鸡爪放入冰水里泡会。

小窍门:1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。3、蒸之前注意汤汁的调味。

小鲜鱿 5个

2、香菜、小米辣洗净切段,蒜切碎备用。

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糟卤汁 2包

3、把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,建议大家多加点好入味,接着加入白糖,香油。

香烤凤爪

泡椒 4个

4、把凉好的鸡爪沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片。

主料:鸡爪调料:卤汁、烧烤腌制调料

小米辣 2个

5、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏5-6小时,就可以开吃了!

做法:1、鸡爪洗净去掉脚趾甲2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可

青柠 1个

泡椒凤爪脆爽鲜辣,特别解馋~

窍门:1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。

做法步骤

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食材:鸭掌500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮2块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、卤汁1碗、香叶3片、白糖1茶匙

啤酒烧鸡爪

1、花蛤加盐在水里浸泡半小时,让其吐出沙来

做法:

主料:鸡爪、啤酒(一罐儿调料:自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉

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1、 鸭掌剪去指甲洗净放入锅中,加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟左右

做法:1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2、热锅,适量油小火煎香料3、放入生姜、辣椒酱翻炒4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用

2、小鲜鱿清洗干净,撕去外表层

2、 捞出鸭掌洗净浮沫备用

小窍门:1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)中菜香料在锅中煎、炸、烤,会使其香味释放酒量不要过多,影响后期收汁,焖煮时间,可自行调整

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3、 起热锅烧油,放葱段、姜片、蒜粒爆香,加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开

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3、主调味汁:糟卤、泡椒、小米辣、青柠

4、 加料酒去腥,接着将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里,倒适量生抽、老抽、糖,转小火慢煮60分钟左右

虎皮凤爪

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5、 等到鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可装盘!

主料:鸡爪调料:砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

4、奶锅里放入糟卤、泡椒、小米辣开大火

糯糯的鸭掌好吃到停不下来~

做法:1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);3、取一奶锅,放入油烧至四成热;4、分两次炸制。期间需要翻面;5、炸至枣红色捞出沥油;6、准备卤汁材料;7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。